Micro Enlatado De Capturas Incidentales, ¿La Respuesta A La Seguridad Alimentaria?

Para 2035, las naciones del PNA podrían necesitar tantas como 200.000 toneladas más de pescado para satisfacer el consumo local, y los intentos recientes de enlatar pequeñas capturas incidentales en Islas Marshall podría ser el primer paso en conseguirlo.

Se han alcanzado grandes oportunidades para la seguridad alimentaria local y la sustitución de las importaciones, aprovechando la captura incidental disponible de cientos de atuneros que transbordan en el puerto de Majuro.

El enlatado a pequeña escala puede encontrarse a veces en comunidades remotas alrededor del mundo, normalmente como un medio para la conservación de frutas y verduras. Sin embargo, recientemente se han destinado más esfuerzos para crear mayores beneficios de este proceso, usando el pescado capturado incidentalmente que se suele volver a tirar al mar.

El Director Comercial del PNA, Maurice Brownjohn, con el respaldo de la Oficina de Comercio e Inversión, celebró recientemente un foro público y una sesión de degustación en Majuro de los primeros productos que habían sido enlatados a mano localmente. Los participantes probaron caballa en aceite de coco, que se sirvió al gusto de los consumidores de la región, y los productos fueron considerados un gran éxito.

Otros productos de captura incidental proveniente de la pesca de atún llevado a Majuro incluyen atunes rechazados (listado/skipjack y rabil/yellowfin), macarela, y otras especies más; sin embargo, algunos subproductos, como es el atún desmenuzado (tanto copos blancos como negros) de las plantas de producción, también puedeser enlatado para el consumo local.

La producción local ha usado hasta ahora el método del enlatado en crudo, en el que el pescado crudo es sellado dentro de la lata y cocido y esterilizado en sus propio jugo, lo que supuestamente impide que se escapen los nutrientes, el sabor y la humedad. La cerradora a mano se usa para sellar las latas de una en una. El proceso en total tarda alrededor de 1,5 horas, con 2 trabajadores cortando el pescado y sellando los productos.

En una presentación de Brownjohn, dijo que hasta un cuarto de la oferta global de atún listado es transbordado en Majuro, junto con la captura incidental que generan los cerqueros, que podría abastecer a procesadores y alimentar a consumidores de atún, y reducir la necesidad de importar pescado enlatado. El coste de la producción a pequeña escala en Islas Marshall, apunta, es menos de la mitad del precio de importación por cada gramo de atún.

Las políticas del PNA, del cual Islas Marshall forma parte, requieren que los cerqueros retengan la captura incidental de atún a bordo de los buques pesqueros. Sin embargo, debido a que es de poco valor comercial, la captura incidental no suele usarse en el puerto, y termina como harina de pescado o, hasta hace poco, era devuelta al mar.