Aumenta Fuertemente El Atún Cultivado En Japón
Según la Agencia de Pesca de Japón, el volumen de atún rojo cultivado (bluefin) ha aumentado en un 50 por ciento en los últimos tres años en la nación, proveyendo una fuente estable de atún rojo fresco y a un buen precio a los consumidores de Japón.
La agencia afirma que 14.700 toneladas de atún rojo criado fueron vendidas en 2014, incrementando en comparación con las alrededor de 7.000 toneladas registradas hace sólo tres años, y no sólo eso, sino que el precio de comer atún de este tipo es “mucho más económico que el de los especímenes capturados en un entorno salvaje.”
Kazuharu Horimoto, propietario de un restaurante de sushi en Tokio, añadió: “No sólo tiene un sabor consistente, sino que también permite disfrutar de la misma calidad con la que lo haríamos al consumir atún salvaje.”
La firma Sojitz Corporation es quien está suministrando a Horimoto con el atún cultivado, una compañía que cría atunes jóvenes capturados en el océano, y afirma que también ha registrado aumentos en su negocio de la cría de atún rojo. En 2014, la empresa envió más de 400 toneladas de atún cultivado, cuatro veces más que desde 2010.
A pesar de que el término ‘atún cultivado’ puede referirse a peces capturados en el medio salvaje y criados en una granja, en Japón se ha conseguido completar el ciclo total de la cría de atún rojo. A principios de este año, el minorista más grande de Japón, Aeon Co., se convirtió en el primero en vender sashimi de atún criado a partir de huevos incubados en cautiverio.
Debido a que la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza añadió el año pasado el atún rojo del Pacífico a su “Lista Roja” de especies en riego de extinción, y a que las restricciones sobre la captura de atún rojo salvaje están aumentando y fortaleciéndose, se espera que aumente la demanda de atún cultivado en granjas.